Članovi Udruge Samoborska češnofka u ponedjeljak 24.03.2025. godine, uz potporu Grada Samobora i Zagrebačke županije, organizirali su stručan posjet u mesarsku proizvodnju Tallian u Oberwartu i tvornicu šunke-pršuta Vulcano u Auersbach u Austriji.
Obiteljska mesarska proizvodnja Tallian, inače Gradišćanski Hrvati, već treću generaciju se bave mesarskom proizvodnjom, od klaonice, prerade do samog plasmana u vlastitoj mesnici u centru Oberwarta. Plasman svojih proizvoda otpada na 50 % narezaka, 25 % svježeg mesa i 25 % termički pripremljenih proizvoda. Prisutni su pohvalili jednostavnost prerade i ponude, bez puno dodatnih uvjeta koji se nameću u Hrvatskoj.
Posjećena je i jedinstvena gurmanska manufaktura – Vulcano tvornica šunke u mjestu Auersbach. Prisutni su se upoznavali s pojedinim koracima od proizvodnje do tehnike prerade i zrenja šunki. U stručno vođenom obilasku upoznata je priča o nastanku Vulcano šunke, pasminom svinja i njihovom ishranom. Obiđene su štale i mjesta gdje šunke mjesecima sazrijevaju u savršenim uvjetima kako bi postale jedinstvena Vulcano šunka s finalnim proizvodom od 36 mjeseci dozrijevanja.
U povratku prolaskom kroz ruralni, dobro naseljeni i uređeni, donji dio Austrije uočena su obrađena polja kako i puno obiteljskih farmi.
